“サイゼリヤは店員の 作業効率を理系出身が多い社員が科学的に分析し、いかに同じ事を短い時間で作業できるか という事や、複数でやっている作業の人を減らせるかという事を研究している。そういった 改善策の中で特に有名なのが、掃除機を使っていた掃除をやめたという事だろう。サイゼリヤ 社員が、どうしたら店からゴミを一番早く無くす事が出来るのかという研究を行った結果、 通路の幅に合ったモップを使用する事が良い事が分かった。なので、サイゼリヤは専用の モップを導入し、掃除にかかる時間を半分にする事に成功した。 ソース http://blogos.com/article/70315/ つまり、それによってサイゼリヤは、全店舗では相当な時間となる掃除の為に支払っていた アルバイトの時給を半分にする事に成功したのだ。この様な生産性の向上による人件費圧縮 により、より安い値段で品質の良い料理を提供しているのでサイゼリアの客足は絶えない。 こういった科学的な努力を行なっている企業に対して、「掃除を早く終わらせろ！」と 従業員に大きな声で命令しているだけの会社が、最終的には絶対勝てないのは誰でも分かる 。だから、セイゼリヤは強いのだ。”
— 【コラム】チャンスとも言える日本の低い労働生産性 サイゼリヤは科学的分析で生産性向上 [13/09/20] (via taisukeorg)